高千穗的棚田在夏天的時候綠得嬌艷美麗，秋天的時候金黃燦爛。這裡的居民建造了超過500公里的水路來灌溉這裡1800公頃以上的梯田。保護並且培育了當地的農業，高千穗鄉・椎葉山險峻的山間地域被認定為世界的農業遺產。 

高千穗鄉椎葉山是在高千穗山路險峻的中央位置，在椎葉山地域中因農業不可缺少的水源不足的關係，人們長期於此作戰。直到明治時代（1868-1912）為止，村裡的很多的人都在種植稗子，人們以各種各樣的雜糧為主食，但是人們非常渴望吃到香甜的大米，於是村里的人们团结一致决定在数十公里外海拔較高的山裡尋找水源。於是大家用手工在山上建造渠道。現在，這條山腹用水路總長達500公里，灌溉超過1800公頃的梯田。
即使現在，高千穗的人們在山區嚴峻的環境下也是共同親手繼承了這個祖輩們留下的遺產。正如祖輩們走過的路那樣，百年以上的水渠大家攜手共同保護，人們在田地裡種苗，收穫稻子。白菜與煙葉和其他的農作物也是來自大自然的恩惠。在這裡山腹水路沒有屬於誰的所有權、这里的田地的保護是取決於近鄰們的互相信賴。
2015年高千穗・椎葉山地域被認定為世界農業遺產之地。這裡由於建立了世界農業遺產的聯合國農業機關的部門，尋求地域獨特的農業系統和文化的推進和維持，意味著這些貴重的資產被下一代繼承可以認可了。