流水面在夏季是非常受大家喜愛的食物，是從垂玉瀑布的水流過竹筒後，浸在醬汁中的吃的一種麵條。據說這流水面的吃法起源可能在高千穗。 據說高千穗地區的村民在夏季月時分在垂玉瀑布流下的水中冷卻煮熟的麵條來吃。千穗之家的創始人佐藤先生想把這種本地特色轉變成商業化。不幸的是，當地的公共衛生部門不授予他就這樣在流水邊上吃麵的許可證，佐藤先生便想出了用竹子製造長長的“通道”來讓垂玉瀑布的清水通過來冷卻麵條。  高千穗峽谷附近的千穗之家，由佐藤先生於1955年建立，進入店面可以看見流水面誕生的招牌。現在餐廳有四個長的竹筒，從垂玉瀑布流出清涼的水，然後就把面放在竹筒裡順流而下，客人們就可以撈麵來吃。這裡推薦的餐點是流水面的套餐，有煮熟的菜餚，沙拉，飯糰和木炭烤魚。